辰山鸡主产于福建省建瓯市及周边县（市），体型较小，体态匀 称，羽毛紧凑，脚小，胫、趾黑色或青色，无胫毛，单冠直立，冠、肉 髯、耳叶红色，喙褐色或黄色，皮肤白色。公鸡羽毛多为红褐色或浅褐 色，颈部和背部羽毛金黄色，尾羽长、黑色，成年公鸡体重1.9千克。 母鸡体羽淡黄色，尾羽黑色，成年母鸡体重1.3千克。母鸡180日龄开 产，年产蛋140枚，平均蛋重45克，蛋壳浅褐色。该鸡适应性强，抗病 性强，适合野外放养，具皮薄而脆、肉滑嫩鲜美、骨细、味香、汤清甜 等特点。

德化黑鸡主产于福建省德化县戴云山主峰和九仙山周边的村落，属 优质肉鸡地方品种，具有独特的品种特征。德化黑鸡公鸡特征是：全身 羽毛深黑、呈片羽状，主翼、背部和尾部羽毛呈墨绿色；单冠直立，呈 黑紫色或红色，冠尖一般为5～8个；乌喙、乌脚、乌骨、乌灰皮、乌灰 肉等。母鸡形似公鸡，但体型较小，鸡冠比公鸡小。成年公、母鸡体重 分别为2.2千克和1.9千克；160日龄公、母鸡体重分别为1.6千克和1.4 千克。母鸡25周龄开产，年产蛋约120枚，平均蛋重46克，蛋壳呈浅褐 色。

广西三黄鸡产于广西壮族自治区东南部的桂平、平南、藤县、苍 梧、贺县、岭溪、容县等地。主要特征：公鸡羽毛酱红色，颈羽颜色比 体羽浅，翼羽常带黑边，尾羽多为黑色。母鸡均黄羽，但主翼羽和副翼 羽常带黑边或黑斑，尾羽也多为黑色。单冠，耳叶红色，虹彩橘黄色。 喙与胫黄色，也有胫白色。皮肤白色居多，少数为黄色。成年公鸡体重   2.0～2.3千克，成年母鸡体重1.4～1.9千克。母鸡150～180日龄开产， 平均年产蛋77枚，平均蛋重41克，蛋壳呈浅褐色。

河田鸡原产于福建省长汀、上杭一带，以肉质鲜美而驰名。它具有 善觅食、适应性强，屠体丰满、皮薄骨细、皮下和肌间积贮适量脂肪， 肉味鲜美、风味独特等优点。   外貌特征：公鸡主翼羽为黑色，有浅黄色镶边，副翼羽红棕色，尾 羽和镰羽黑色有光泽，但镰羽不发达，头及颈羽为棕黄色，背、胸、腹 部为淡黄色。冠为直立单冠，但冠体后端分裂成枝状的小冠尖。肉髯大 而下垂，喙、胫黄色，体短而深、胸宽背阔，呈肉用型体态。母鸡体羽 黄色，主翼羽与尾羽为黑色。颈羽有黑斑点在颈部形成环状黑圈，其余 部位羽毛均为黄色。冠的形状与公鸡相似，喙、胫亦为黄色。成年公鸡 体重1.72千克、母鸡体重1.2千克。150日龄公、母鸡体重分别约为1.3 千克和1.1千克。母鸡6月龄开产，年产蛋约100枚，平均蛋重48克，蛋 壳呈浅褐色。

惠阳胡须鸡又名三黄胡须鸡、惠阳鸡，原产于广东省惠阳地区。以 种群大、分布广、胸肉发达、早熟易肥、肉质特佳而在港澳市场久负盛 名。惠阳胡须鸡属中型肉用品种，其标准特征为颌下具发达而展开的胡 须状髯羽，无肉髯或仅有一点痕迹，总特征可概括为10项：黄羽、黄 喙、黄脚、胡须、身短、脚矮、易肥、软骨、白皮和玉肉（又称玻璃 肉）。公鸡有或无主尾羽，主尾羽颜色有黄色、棕红色和黑色，以黑色 居多，腹部羽色颜色比背部稍浅；母鸡全身羽毛黄色，主翼羽和尾羽有 紫黑色，尾羽不发达。成年公鸡体重2.1～2.3千克，母鸡1.5～1.8千 克；在农家放养条件下的仔母鸡，开产前体重可达1～1.2千克，如经过 笼饲育肥12～15天，可净增重350～400克，此时皮薄骨软、脂丰肉满， 适于上市。惠阳胡须鸡因受就巢性强和腹脂多的影响，产蛋性能不高， 母鸡6～7月龄开产，年产蛋量70～90枚，平均蛋重47克，蛋壳颜色有浅 褐色和深褐色两种。

金湖乌凤鸡主产于福建省泰宁县境内金湖周边乡村及将乐、建宁、 邵武与江西黎川的部分乡镇。金湖乌凤鸡体态小巧轻盈，肉髯较大，耳 叶中等；眼大，瞳孔黑色，虹彩橘黄色。体形呈方体，紧凑。公鸡体型 较大而雄壮，身体短而紧凑，颈短。背部羽色金黄鲜艳，主翼羽、尾羽 均呈黑色，副翼羽为深红色，有光泽，尾巴高翘，镰羽发达，呈黑色； 腿部长有裙羽，胫部有较长片羽。母鸡头披凤冠，麻羽，主翼羽和尾羽 为黑色，颈羽、背羽、腹部羽为深黄色，每片羽毛末端有一黑色环镶 边；腿部长有裙羽，胫长有片羽。金湖乌凤鸡不仅有一般乌骨鸡的乌 皮、乌肉、乌骨的“三乌”品质特性，同时其外貌特征与普通家鸡明显 不同，具有以下几大特征：   ①桑椹冠。属桑椹冠型，公鸡较母鸡发达，冠体上有许多似桑椹样 的粒状小突起。鸡冠颜色在性成熟前为紫色（与桑椹相似），成年后则 颜色逐渐减退，略带红色，故有“荔枝冠”之称。母鸡冠小，颜色更 黑，公鸡冠紫红色，冠体较大。   ②凤头。公、母鸡头顶均有一丛缨状冠毛，母鸡缨毛冠形似“贵妃 帽”，当地俗称“凤头”，有黑色、黑麻色和金黄色3个变种，以黑色 居多。   ③绿耳。耳叶呈淡绿色彩，后备鸡最显...

闽清毛脚鸡原产于福建省闽清县，主要中心产区为闽清县白中镇、 坂东镇。其主要特征为黄麻羽，青嘴、青脚，单冠、白皮肤，体型紧凑 健壮，尾羽发达，公鸡镰羽高翘，从腿到趾附着浓密的羽毛（故被命名 为“闽清毛脚鸡”），裙羽、胫羽、趾羽十分发达，觅食力、抗逆性、 适应性强，习惯在树枝上栖息。成年公、母鸡体重分别为2.4～2.5千克 和2.0～2.2千克；母鸡20周龄开产，年产蛋约100枚，平均蛋重46～48 克，蛋壳呈浅褐色。

清远麻鸡属小型肉用型鸡，原产于广东省清远市。清远麻鸡呈楔 形，前躯紧凑，后躯丰满。外形特征“一楔、二细、三麻”，即体呈楔 形，头细、脚细，羽色麻黄、麻棕、麻褐。单冠，喙、胫黄色。公鸡 头、背部羽毛为金黄色，胸、腹、尾羽及主翼羽毛为黑色，肩、鞍羽枣 红色。母鸡头部和颈前1/3羽毛呈深黄色，背部羽毛分黄、棕、褐三 色，有黑色斑点。成年公鸡体重2.2千克，母鸡体重1.8千克。母鸡180 日龄开产，平均年产蛋75枚，平均蛋重47克，蛋壳呈淡褐色。

寿光鸡原产于山东省寿光市，历史悠久，分布较广。寿光鸡头部大 小适中，单冠，冠、肉髯、耳叶及脸均为红色，喙、胫、爪均为黑色， 皮肤白色，全身黑羽，并带有金属光泽，尾有长短之分。成年公鸡体重   2.8～3.6千克，母鸡体重2.3～3.3千克，年产蛋量117枚，蛋重60～65   克。寿光鸡蛋大，蛋壳呈深褐色，蛋壳厚。

桃源鸡原产于湖南省桃源，肉质鲜美，富含脂肪，是优良的肉用型 鸡种。鸡体型较大，近方形，羽毛颜色不一。公鸡黄红色，母鸡以黄色 者居多，亦有黑麻色或褐麻色的。单冠、红色，胫、喙呈青灰色。公鸡 头颈直立，胸挺，背平，脚高，尾羽翘起。母鸡头略小，颈较短，羽毛 疏松，身躯肥大。成年公鸡体重3.3千克，母鸡2.9千克。年产蛋量158 枚，平均蛋重53克，蛋壳呈浅褐色。