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小煎仔鸡

2022-02-12 14:01:14

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小煎仔鸡

小煎仔鸡

材料Ingredient

食材
嫩鸡脯肉350克
青笋净100克
芹黄25克
化猪油150克
酱油10克
白糖10克
醋10克
味精2克
盐5克
料酒15克
泡辣椒15克
姜片15克
蒜片15克
葱15克
水豆粉50克
清汤适量
药材

1

鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。

2

青笋去皮，切成约

3

6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳形。

4

碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。

5

锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘妈成。注意：鸡条要切均匀。煎炒火力要旺，油温要高，动作要快。

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