本菜适用于气血虚、乳房发育不良或乳腺增生的女性，柘乳腺增生的女性 m经常食用：通草具有泻肺、利小便、下乳汁等功效，可治小便不利、淋病、水肿、 票更E蒙等症-丝瓜清热、化痰' 凉血、解毒，可治病身热烦渴、痰喘咳嗽、 肠风痔漏等症。

天麻具有息风、定惊等药理作用，可治眩晕眼黑、头风头痛、肢体麻木、半 身不遂、语言套涩、小儿惊痫动风等症。每日1次，可作为午饭或晚饭食用，经 常食用有健脑强身、镇静安眠的功效，可治顽固性失眠、头晕、眼花、多梦和健 忘等症。此药膳可谓老少皆宜，但忌过量。

本菜可健脾益胃、强壮身体，适用于体质虚弱、脾胃不足、食欲不振、消化不良、 四肢倦怠等症。鹳鹑肉、鹤鹑蛋营养丰富，味道鲜美，一向被列为野味之上品，就 具营养价值来说，鹳鹑肉、鹤鹑蛋都胜过鸡，尤其适宜婴儿、孕妇、产妇和年老体 弱的人食用，在民间被誉为“动物人参”。

本品将川贝和水梨两者的有点集于一体，可养阴润肺多用于辅助治疗，肺热燥咳、阴虚久咳嗽、干咳无痰。川贝具有清热润肺，化痰止咳的功效，常用于肺热燥咳、干咳少谈，咳痰带血等症。水梨则主治热咳、止咳，具有利大小便，清痰降火等功效。

本菜可温肺益气、定喘咳、祛痰积、利小便，并能调节胃气' 助食欲。此外， 咳嗽气急而痰多、多咳不疮、哮喘' 小便失禁者，同样适宜食用。 需要注意的是，白果性苦，有小毒，服用适量有益稳定喘咳，但是食用过多 就会影响神经系统。

此汤能安神宁心、养阻生津，主治冠心病，以及热病伤阻的干渴烦渴。玉竹 又叫小芦藜（朝阳、凌源）、大芦藜（黑龙江）、海竹（河」匕）、山姜（山东）， 具有养阻、润燥、除烦' 止渴等功效，可治热病阻伤、咳嗽烦渴、虚劳发热、消 谷易饥、小便频数。

此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、益肾滋阴等功效，还可治健忘。 更为谁得的是，此汤味道甘美，还具有原肠胃、补肺、益肾等功效，可用于辅助 治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、小便频数等。注意，在用排骨熬汤时，适当加些醋, 有利于钙的流出。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多, 聲有毗抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸, 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护 作用。

対于愛美的女性来说，经常食用这道汤可加速脂肪分解，尤其适宜正在减肥 的人食用，此外，本汤品是补益佳品，具有补牌胄、益气血、强筋骨等功效，£ 合身体瘦弱、酸软无力的人，但热性体质、过敏、湿疹患者不宜常吃。注意'在 炖牛肉时加入适蚩生姜，可增添美味，且有温阳祛寒的作用。

猪肝具有补肝、养血、明目的功效，可治血虚萎黄、夜盲、浮肿和脚气等房 它与菠菜相搭配，也是道很好的菜肴。韭菜花具有行气、散血、解毒的药理作用, 可治胸痹、反胃、吐血' IB血、尿血、痢疾、消渴、痔漏、脱肛、跌打损伤及虫、 蝎螫伤。但韭菜易使人胀气，故腹胀者不宜多吃。