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香烤鱼头王
香烤鱼头王
2022-02-12 14:01:14
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香烤鱼头王
香烤鱼头王
材料Ingredient
食材
鲢鱼2000克
白皮大蒜200克
大葱100克
姜100克
盐15克
味精5克
胡麻油50克
花雕酒100克
蚝油100克
鱼露100克
甜面酱50克
辣椒酱75克
白砂糖50克
药材
做法Recipe
1
鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌
2
小时。
3
鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。
4
食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。
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