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软溜鱼片

2022-02-12 14:01:14

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软溜鱼片

软溜鱼片

材料Ingredient

食材
鲤鱼800克
辅料：玉兰片15克
胡萝卜15克
豌豆淀粉5克
盐3克
料酒25克
大葱10克
姜10克
白皮大蒜10克
酱油5克
白砂糖25克
醋10克
植物油30克
药材

1

将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

2

勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

3

勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤15克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

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