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炒虾螺海
炒虾螺海
2022-02-12 14:01:14
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炒虾螺海
炒虾螺海
材料Ingredient
食材
水发海参200克
虾仁150克
海螺150克
辅料：滑子菇50克
大葱15克
姜10克
鸡蛋清40克
植物油20克
料酒5克
盐2克
味精2克
胡椒粉1克
豌豆淀粉10克
药材
做法Recipe
1
水发海参切1厘米大丁，沸水焯出；活海螺洗交，剞十字花刀，切
2
1厘米的丁；鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀，腌渍冲击波；珍菇用开水焯过。
3
滑勺内加植物油烧温，先将虾仁、海参放入滑出，待油烧热，再将螺丁放入促出。
4
勺内留底油，放入葱姜末烹出香味，放入滑子菇，烹料酒，加少许高汤、盐、味精，少许胡椒粉调味，即放入海参略炒再放入虾仁，螺丁翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
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