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太白鸡
太白鸡
2022-02-12 14:01:14
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太白鸡
太白鸡
材料Ingredient
食材
鸡腿500克
辣椒(红
尖
干)10克
泡椒50克
花椒3克
大葱15克
姜10克
料酒10克
盐4克
酱油10克
味精3克
白砂糖5克
胡椒粉2克
香油10克
花生油30克
药材
做法Recipe
1
鸡腿肉洗净切成见方块;
2
葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松;
3
干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽,切段;
4
锅中放入适量的油烧至六成热时,放入鸡腿肉过油后捞出,油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出;
5
原锅留底油烧热,下入干辣椒煸炒,再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖,放入鸡块,加入肉汤搅拌;
6
放入花椒包,微火慢焖15分钟;
7
至汁浓肉熟软时,拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包,撒入胡椒粉、味精,再用中火收汁,淋上香油,起锅即成。
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