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菠饺鱼肚

2025-02-03 14:38:37

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菠饺鱼肚

菠饺鱼肚

材料Ingredient

食材
鱼肚１００克
熟鸡肉５０克
火腿２５克
味精１克
姜１０克
葱１０克
酱油１克
绍酒２５克
肉汤５００克
奶汤５００克
白面粉１００克
鸡油２０克
猪油１０００克（约号５０克）
药材

1

鱼肚下猪油锅炸透，用水泡软，去尽油脂；切成15厘米见方，厚０.８厘米的片，下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成15厘米长、

2

６厘米宽的薄片。

3

猪肉洗净剁茸，加酱油及味精（０.５克）、姜（

4

克）取汁，葱粒（

5

克）拌匀成饺馅。菠菜叶取汁入面粉内，揉面做成

6

４张饺子皮，包馅煮熟待用。

7

炒锅置中火上，下煮油，放姜、葱炒香加入奶汤烧沸，打去姜、葱，下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟，舀入大圆盘，菠饺镶边，淋上鸡油即成。

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