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玉米猪排

2022-02-12 14:01:13

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玉米猪排

玉米猪排

材料Ingredient

食材
猪排2块
玉米1碗
红菜椒少量
这次改用蠔油兑浇汁：生抽汤茶匙
蠔油1汤匙
糖半汤匙左右
清水大半碗
胡椒面少许
老抽数滴（着色）
麻油数滴
料酒1茶匙
搅拌均匀
药材

1

2

先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。

3

摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面（这就是我为什么专门拍那锤子和刀了）。

4

用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味（时间久些更好）。处理洋葱和辣椒：如果切洋葱时怕气味刺眼，可考虑下将刀放在冰箱里冷冻，这样可减少刺激，本人试过下，当时可能是刀不够冷，还是有少少气味刺激，但很轻。将洋葱切成圈状，辣椒切成圈状或切成丝。猪排操作：

5

生铁锅热放油，再放

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