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香辣蹄髈
香辣蹄髈
2022-02-12 14:01:13
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香辣蹄髈
香辣蹄髈
材料Ingredient
食材
蹄髈
冰糖
香菇
葱
姜
八角
桂皮
草果
小茴香
干红辣椒
老抽
生抽
料酒
盐
药材
做法Recipe
1
蹄髈飞水，洗净；
2
加少许油，加热后，放入冰糖，小火煎化到有气泡出现，放入蹄髈，四面炸匀（据说，这样才可以出现那种像老虎皮的效果），并上糖色；
3
加入香菇，葱，姜，八角，桂皮，草果，小茴香，干红辣椒翻炒；
4
加入老抽，生抽，料酒，盐继续翻炒；
5
炒香后，把蹄髈以及全部调料转入高压锅，加水没过蹄髈；
6
大火煮开上气后，转中火继续炖45-60分钟即可出锅。
7
用剩余汤汁加淀粉勾芡，做浇汁~
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