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粤式龙虾

2022-02-12 14:01:14

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粤式龙虾

粤式龙虾

材料Ingredient

食材
小活龙虾2只
900克
花生油80克
分成两半
大蒜1头
捣碎
鲜姜1片
切碎
瘦肉末170克
鸡汤235毫升
烹饪用雪梨酒15毫升
酱油15毫升
玉米淀粉8克
红糖5克
鸡蛋2个
打散
葱3棵
切碎
药材

1

龙虾洗净，肚子朝上拿着。为了沥出虾体内残留的排泄物，需要从其尾巴末端的小孔插一根食扦进去；之后扯下尾巴，切成小片，再将虾钳劈成对半。如果你知道怎么吃龙虾身上的肉，也可以把身子切开放在一起。

2

在深煎锅内中火加热一半花生油；放入蒜末炸1分钟；倒进龙虾片炸4-5分钟直到熟透。将龙虾和大蒜捞出装盘并保温。

3

在煎锅内热余下的油，加姜末和猪肉末，炒至猪肉变色；加入鸡汤搅拌再烧开。在小碗中倒入雪梨酒、酱油、玉米淀粉和红糖充分搅匀后倒进锅内，翻炒

4

-1分钟直到酱浓稠但还比较清澈。

5

撒上葱花，关火。将打散的

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