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肝泥蔬叶包

2022-02-12 14:01:14

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肝泥蔬叶包

肝泥蔬叶包

材料Ingredient

食材
猪肝125克
包菜叶3片
龙口粉丝95克
绿豆芽95克
鸭汤3汤勺
食用油
麻油
胡椒粉
盐
黄酒
蒜汁
姜汁
花椒1小撮
香叶1片
生姜片3片
老抽
药材

1

把包菜叶边缘剪去，做成蔬叶包。剪去的菜叶剁碎做调料。

2

把鲜猪肝在水中浸泡30分钟，抽去里面的筋络。（此步骤不能省略，肝脏是解毒器官，须清净彻底）

3

把处理好的猪肝和花椒、香叶、生姜片一起放入水中煮，倒入适量黄酒、老抽，闭盖。

4

待猪肝熟后捞起，用磨碎机磨成颗料状待用。

5

另备清水放入食用油、盐煮开，倒入龙口粉丝，煮软后捞起过凉水备用。接着放绿豆芽焯水后，过凉水备用。

6

焯好后粉丝和绿豆芽在大碗中，倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐调味好。然后装入蔬叶包里。

7

把鸭汤倒入锅中（我是前日余下的），放

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