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红烧猪手
红烧猪手
2022-02-12 14:01:13
177
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红烧猪手
红烧猪手
材料Ingredient
食材
猪手2个
盐4g
老抽8g
葱4g
姜4g
红糖8g
大料2g
桂皮1g
香叶1g
小茴香1g
花椒1g
味精2g
白酒3g
药材
做法Recipe
1
猪手用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开，锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用。
2
锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色。
3
再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可。
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