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炒猪心

2022-02-12 14:01:13

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炒猪心

炒猪心

材料Ingredient

食材
猪心150克
青椒100克
熟猪油250克（实耗70克）
白糖5克
细盐1克
香油5克
酱油10克
味精1克
黄酒5克
湿淀粉15克
药材

1

将猪心切成5厘米长、1厘米宽的片。

2

青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

3

猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。

4

将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

5

原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

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