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蒜子排骨

2022-02-12 14:01:13

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蒜子排骨

蒜子排骨

材料Ingredient

食材
排骨200公克
蒜仁100公克
姜片20公克
辣椒1根
酱油1茶匙
蚝油2大匙
米酒2大匙
细砂糖1茶匙
水200㏄
药材

1

排骨洗净剁块，加入所有调味料A略为腌渍上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍裂，备用。

2

热油锅，以大火烧热至油温约150℃，先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起，沥油备用；再将作法

3

的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出，沥油备用。

4

5

油锅中的油倒出，锅底留少许油烧热，以小火爆香作法

6

的姜片、辣椒片及葱段至微微焦香，再加入作法

7

的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸，盖上锅盖转至小火，焖煮约10分钟。

8

打开焖煮好的作法3锅盖，于锅中加入所有调味料B，以慢火烧煮至汤汁略干即可。

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