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椒盐猪皮

2022-02-12 14:01:13

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椒盐猪皮

椒盐猪皮

材料Ingredient

食材
新鲜猪皮500克
彩虾片50克
青红椒末各10克
洋葱末5克
佐料油20克
色拉油1500克
调料花椒4克
八角3克
葱段5克
姜片5克
精盐4克
太太乐鸡精2克
料酒10克
干淀粉10克
椒盐15克
药材

1

鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2

猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。

3

猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

4

油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

5

净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

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