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脆皮马蹄糕

2022-02-12 14:01:13

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脆皮马蹄糕

脆皮马蹄糕

材料Ingredient

食材
荸荠240公克
马蹄粉100公克
澄粉10公克
炼奶50㏄
水120㏄
水600㏄
糖300公克
奶油1大匙
D.脆酥粉100公克
水110㏄
药材

1

荸荠拍碎后汆烫；材料A混合均匀成粉浆，备用。

2

3

的荸荠与材料B一起入锅，煮滚后沖入作法

4

的粉浆中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟。

5

6

的马蹄糕放凉，再放入冰箱冷藏4小时以上。

7

材料C调匀，取出作法3的马蹄糕切成小长条型，均匀裹上脆酥粉，重复此动作至材料用毕备用。

8

热油锅，烧至150℃，放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。

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